Patak’s Madras Spice Paste Würzpaste 283g

Patak’s – indische Gewürzkompetenz seit 1957

Patak’s wurde 1957 in England von der Familie Pathak gegründet – mit dem Ziel, traditionelle indische Aromen in britische Küchen zu bringen. Heute ist die Marke weltweit für ihre Gewürzpasten und Saucen bekannt, die dir im Handumdrehen authentischen Curry-Geschmack liefern.

Was ist Madras?

Madras ist ein würzig-scharfer Curry-Stil, der seinen Namen von der früheren Bezeichnung der südindischen Stadt Chennai (Madras) hat. Madras ist in der Regel „hot“: deutlich schärfer als ein cremiges Korma, aber nicht so extrem wie ein Vindalho. Dich erwartet ein vollmundiger, würziger Geschmack mit leichter Bitternote gerösteter Gewürze und frischer Tomatensäure.

Abgrenzung zu anderen Currys

• Korma: milder, cremiger (oft mit Joghurt/Nüssen), kaum scharf.

• Jalfrezi: eher trocken angebraten, mit Paprika/Zwiebeln, weniger soßig.

• Vindalho: sehr scharf und deutlich säurebetonter.

Patak’s Madras Spice Paste

Die Madras Spice Paste ist eine aromatische Gewürzpaste auf Basis von 11 sorgfältig abgestimmten Gewürzen – darunter Koriander, Paprika und Chili. Sie liefert dir den typischen, intensiven Madras-Curry-Geschmack mit fruchtiger Säure von Tamarinde und einer angenehm scharfen Chili-Note.

Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse – die Paste passt hervorragend zu Rind, Lamm, weißem Fisch sowie zu Butternut-Kürbis, Blumenkohl oder Süßkartoffel. So kannst du vom klassischen Madras mit Fleisch bis zum veganen Gemüse-Curry alles kochen.

So kochst du dein Madras – in wenigen Schritten

Mit der Patak’s Madras Spice Paste kannst du dir dein Madras-Curry unkompliziert zu Hause kochen. So gehst du vor:

1. Gehackte Zwiebel in etwas Öl anschwitzen. Fein gehackten Ingwer und Knoblauch hinzuführen.

2. Patak’s Madras Spice Paste zugeben.

3. Hauptzutat (z. B. Hähnchen, Lamm, Kichererbsen oder Gemüse) zugeben und anbraten.

4. Mit gehackten Tomaten und Wasser ablöschen. Dann 15 Minuten köcheln lassen.

5. Nach Geschmack mit etwas Joghurt abrunden und mit frischem Koriander servieren.

Tipp: Du kannst die Paste auch als Marinade verwenden – einfach mit etwas Öl verrühren, aufstreichen, ziehen lassen und anschließend braten oder grillen.

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